Devenind cine sunt

Lucrez la stat, așa că nu am parte de team-buiding-uri. Oamenii au nevoie de conexiuni și în afara muncii, de un loc unde pot fi un pic mai autentici decât la muncă, unde pentru binele colectivului se mai poartă măști. De ieșit undeva departe e cam greu de îndeplinit întrucât unii dintre noi avem copii mici sau avem și alte job-uri. Dar din când în când mai ieșim undeva, undeva în oraș și de fiecare dată alegem alt loc. De această dată mi-a venit mie rândul să aleg localul. Ultimul serial pe care l-am văzut a fost ”Celebrity”, o K-Drama, fiind mai mult un thriller și o dramă în același timp și mai puțin un serial romantic. Așa că am ales să merg la un restaurant coreean din București, adică la Restaurant Korean Seoul. Am ales acest restaurant fiindcă m-am gândit că luând masa acolo pot înțelege mai bine cultura coreeană și implicit și filmul. Fiind situat la adresa Str. Lt. Av. Mircea Zorileanu Nr. 89, Zona Arcul de Triumf, am stat puțin să ne gândim dacă luăm un 282 și mergem 12 minute pe jos sau luăm un Uber și ajungem în 8 minute. Lucrăm în zona Gării de Nord, așa că distanțele menționate mai sus se aplică pentru acest traseu. Mie mi-ar fi surâs și varianta cu mersul pe jos, dar cum colegele voiau să ajungă mai repede am comandat 2 Uber-uri, câte 4 în fiecare.

Am ajuns acolo și a fost nevoie să unească două mese.

Alegerea a ceea ce vrem să mâncăm a fost o aventură și o diversitate și asta pentru că eu sunt vegetariană, două colege voiau supe și restul voiau Korean BBQ. Dacă cu mâncarea a fost mai dificil, la băutură și la desert ne-am hotărât repede: ca băutură am fost de acord toate să luăm soju, iar ca desert să luăm Hotteok.

Soju este o bătură alcoolică distilată limpede și incoloră din Coreea preparată în mod tradițional din orez. Pe lângă orez mai conține drojdie, Koji și extract de grapefruit. Acesta a apărut în secolul al XIII-lea, când mongolii au invadat Coreea. Ei au adus cu ei tehnica de distilare a alcoolului, învățată de la arabi în timpul cuceririlor din Orientul Mijlociu (unde se distila arak). Coreenii au adaptat metoda și au început să producă propria variantă — soju — în orașul Andong, care și azi e considerat „leagănul soju-ului tradițional”.

Vegetariana de mine și-a ales Pokum bap cu kimchi, adică orez prajit, cu ou si kimchi, iar cele două colege care voiau supă și-au ales Kimchi Jigae (o supa picanta de kimchi cu carne de porc).

Bun, bun, acum vă întrebați ce este Kimchi-ul acesta. Așa ne-am întrebat și noi și am aflat că este o varietate de varză fermentată într-un amestec delicios de ardei iute, usturoi, ghimbir și sos de pește. Kimchi se prepară în Coreea încă din perioada celor Trei Regate, 57 î.Hr. – 668 d.Hr., ceea ce-l plasează în rândul bucatelor cu tradiție milenară. Această garnitură tradițională picantă, acrișoară și sărată se prepară din legume asezonate cu mirodenii și lăsate la fermentat la temperatura camerei. Apoi se pun, după vechea tradiție, în vase din lut îngropate în pământ, timp de două luni. Cele mai comune ingrediente sunt varza chinezească, ridichi, ardei roșu, ceapa verde, usturoi, ghimbir, sare și zahăr. Indiferent de rețetă și legumele folosite, rezultatul rămâne același: un preparat gustos și sănătos, bogat în fibre și vitamine. Există sute de tipuri diferite de kimchi preparate cu diferite legume ca ingrediente principale. Exemple de variante includ baechu-kimchi, kkakdugi, chonggak-kimchi și oi-sobagi. În mod tradițional, în Korea, kimchi-ul de iarnă, numit gimjang, era depozitat în vase mari de fermentație din lut, numite onggi, în pământ pentru a preveni înghețul în timpul lunilor de iarnă și pentru a-l menține suficient de rece pentru a încetini procesul de fermentație în timpul lunilor de vară. Procesul de preparare a kimchi-ului se numea gimjang și era o modalitate prin care întregul sat putea participa. Vasele sunt, de asemenea, ținute în aer liber, pe terase speciale numite jangdokdae. În zilele noastre, frigiderele de uz casnic pentru kimchi sunt mai frecvent utilizate.

Faima kimchi-ului coreean a cuprins mapamondul grație muncitorilor imigranți, forțelor armate din Occident, miilor de participanți din întreaga lume la Jocurile Olimpice desfășurate în 1988 la Seoul, care au fost fascinați de acest preparat.  Astfel, în multe țări, fast food-urile au început să adauge kimchi-ul în meniurile și preparatele lor, fiind servit lângă hamburgeri, taco, hot dog, chow mein și sushi.

Una dintre cele mai prestigioase reviste din lume – Health Magazine, plasează Kimchi în top 5 cele mai sănătoase mâncăruri din lume, grație beneficiilor pe care le are asupra sănătății. Și nu sunt puține beneficiile pentru sănătate!

Grație modului de preparare și conservare a legumelor prin procesul de fermentare, kimchi este o sursă naturală de probiotice, indispensabile unui organism sănătos. Susține imunitatea, digestia și absorbția vitaminelor, mineralelor și nutrienților. Kimchi este foarte bun în procesul de slăbire, fiind sărac în calorii. Ajută și în controlul apetitului, prin scăderea nivelului de zahăr din sânge. În plus, conținutul de fibre al kimchi-ului creează senzația de sațietate, iar ardeiul iute stimulează metabolismul și amplifică arderea calorică. Nu degeaba Coreea este recunoscută pe plan international pentru rata redusă a obezității (3,5%).

Cercetarile recente au demonstrat că prin consumul zilnic, kimchi poate reduce nivelul colesterolului, îmbunătățind circulația sangvină, grație conținutului ridicat de seleniu și alicină din usturoi, unul din ingredientele principale folosite la prepararea kimchi-ului. Ghimbirul prin conținutul de potasiu, magneziu, cupru, mangan și vitamina B6, conferă kimchi-ului proprietăți benefice de asemenea, îmbunătățind procesele gastro-intestinale. Utilizarea ardeiului iute la prepararea kimchi-ului, confer acestuia proprietăți anti-cancerigene. Ardeiul iute contine capsaicina, vitamina A si C având proprietăți antioxidante de prevenție a diferitelor tipuri de cancer. Varza fermentată oferă și ea preparatului puternici antioxidanți și flavonoizi, esențiali în lupta împotriva diferitelor tipuri de cancer.

Colegele care au comandat Korean BBQ vită au avut parte de o experiență culinară asiatică incredibilă. Fiecare meniu de Korean BBQ vită cuprinde: carne de vita marinata in sos dulce, frunze de salata, ardei iute, usturoi, castraveti, morcovi, ulei de susan, piper si sos. O adevărată ploaie de arome. Au primit și un pont despre cum să le savureze: să ia frunza de salata, să adauge usturoiul, castravetii si morcovul, iar peste acest pat se lasa “la odihnit” bucata de carne. Iar acest mix de ingrediente se savurează lent, simțind cu fiecare papilă gustativă de pe limbă și de pe interiorul obrajilor aroma intensă de susan și usturoi, atât de specifică bucătăriei coreene.

Atunci când ne-au fost aduse mâncărurile ni s-au mai adus și banchan (garnituri /side dish-uri servite gratuit). În acest restaurant coreean din București se servesc patru side dish-uri, schimbate zilnic de bucătarul lor, astfel încât cei care servesc masa acolo des să se bucure de diversitatea bucatelor coreene. Există 5 side dish-uri coreene care sunt foarte iubite: Kimchi (despre care am vorbit mai sus și nu mai detaliez), Namul (este o varietate de salate de legume, crude sau gătite, aromate cu sosuri delicioase. Printre acestea, se numără „sigeumchi namul” (spanac gătit cu sos de soia și usturoi) și „mu namul” (ridichi murate), oferind o gamă largă de texturi și arome), Oi Muchim (este o salată de castraveți proaspătă și crocantă. Castraveții subțiri sunt murați și apoi amestecați cu usturoi, susan și sos de soia, oferind o alternativă răcoritoare și delicioasă), Dubu Jorim (este tofu prăjit și gătit într-un sos delicios, care combină acrișorul, dulcețea și umami. Acest side dish este o alegere excelentă pentru vegetarieni și pentru cei care doresc să exploreze varietatea bucătăriei coreene) și Kongnamul Muchim (un side dish pregătit din muguri de fasole încolțită gătite și amestecate cu sos de soia, ulei de susan și condimente. Acesta adaugă o notă bogată de umami la masă și se potrivește perfect cu alte preparate coreene).

Pentru că era și un vegetarian la masă, am avut parte de un banchan care pe lângă kimchi, Namul și Oi Muchim, a inclus și Dubu Jorim. Side dish-urile sunt aranjate pe masa comună, iar fiecare persoană servește câte o porție mică din fiecare preparat. Acest mod de a servi încurajează gestul de a împărtăși cu ceilalți și gustarea diversității bucatelor coreene. În felul acesta am împărțit side-dish-urile și legăturile dintre noi s-au sudat. Acesta este un lucru pe care l-am observat de foarte mult timp: atunci când mănânci cu altcineva și împarți mâncarea, de fapt faci foarte multe lucruri: îi lași pe celălalt/pe ceilalți în spațiul tău intim, te faci vulnerabil, fiindcă în actul de a mânca lași garda jos, practici empatia și grija de celălalt fiindcă te asiguri că îi lași și celuilalt să guste sau să mănânce și înveți să împarți astfel încât să ajungă la toată lumea. Iar acest lucru face parte din cultura shared dining – masa care se împarte cu toți, specifice culturii și bucătăriei coreene.

Ne-am amintit despre faze amuzante de la muncă, mai ales după una-două guri de Soju, iar eu cu încă două colege care adorăm să călătorim am decis ca la anul care vine să mergem împreună într-o vacanță în Koreea.

La sfârșit ne-am delectat cu Hotteok, un desert coreean preparat din făină, ceai verde, alune de pădure, scortișoara și miere.

Ne-am propus să mai venim aici și la următoarea ieșire, până la urmă ne putem abate de la regula de un restaurant nou la fiecare ieșire. Cum ne amuzam la matematică: excepția întărește regula.

Am povestit despre ieșirea mea împreună cu colegii de muncă pentru proba nr.6 din cadrul competiției SuperBlog 2025.

Imaginile sunt preluate de pe paginile de Facebook și Instagram ale Restaurantului Korean Seoul.

Ține minte: Ești perfect/ă așa cum ești !